Maestri da quattro generazioni nell’arte della Norcineria. I componenti della famiglia Palazzi, nel rispetto di antiche regole tramandate, producono salumi assolutamente genuini dai sapori tipici della Franciacorta. In particolare il Salame Ret o Magiola: di sola carne di coscia, macinata a punta di coltello, impastata con aromi, spezie e vino. Inoltre il Salame tradizionale, con carni scelte; il Lardo: tagliato fresco con aromi e spezie del bosco e dell’orto ed innaffiato da vino; il Brusolò: lonza marinata, insaccata in budello naturale e stagionata; la Sopressa in diverse varianti; infine la Pancetta aromatizzata con vino e spezie e smagrita con filetto. Una linea di salumi creativi aromatizzati alla liquirizia, al miele di castagno, al cacao, al caffè, al peperoncino sono vere prelibatezze della gastronomia moderna e innovativa.
Per un assaggio dei prodotti di nostra produzione vi proponiamo salumi e formaggi che possono essere degustati in Bottega, accompagnati da un calice di Franciacorta.
Se invece volete scoprire la Franciacorta a Tavola vi proponiamo una selezione di Menu Degustazione con diverse varietà di piatti legati alla tradizione del nostro Territorio.
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